餅干是人們喜食的方便食品，它以面粉、油脂、蔗糖等為主要原料，以乳品、蛋類、疏松劑、香味劑等為輔助原料，經(jīng)過和面、成型、焙烤等工序加工而成。
　　餅干經(jīng)過焙烤而成，含水量多在10/100以下，一般為4—6/100，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，餅 干將軟化，品質(zhì)大為降低，因此，在餅干包裝中最關(guān)鍵的是進(jìn)行防潮包裝，其次，有些餅干含油脂多，而油脂見光易氧化，這也是包裝中應(yīng)當(dāng)重點考慮的。因此，在 餅干包裝中主要應(yīng)采用遮光的密封包裝，在此基礎(chǔ)上，再考慮它的商品性。包裝餅干的常用方法有以下幾種：
　　(1)塑料薄膜密封包裝
　　塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料，在餅干包裝中應(yīng)用最多，主要有兩種形式：一種是散裝，即將計量的餅干一起倒入袋中，再用熱封封口;另一種是裹裝，即將一定量的餅干，一般為50～100g左右，經(jīng)排列整齊，再用薄膜裹包密封。薄膜包裝，包裝簡單，銷售方便。
　　(2)蠟紙裹裝
　　蠟紙裹裝是餅干包裝的簡便形式，只p將餅干經(jīng)計量后排列整齊，用蠟紙裹包密封。此法遮光、防潮，成本較低。
　　(3)紙盒包裝
　　紙盒包裝是餅干包裝的主要形式，有正方形、長方形、圓形、異形等多種形式，包裝材料多用白板紙、膠板紙等。用紙盒包裝時，要先將餅干用薄膜作內(nèi)包裝，盒外用蠟紙或薄膜裹包。這種包裝，包裝強度較好，有一定抗壓性，美觀大方，商品性強，防潮性、遮光性均好。
　　(4)鐵聽包裝
　　鐵聽包裝是用彩印馬口鐵制成的餅干聽包裝，鐵聽有正方形、長方形、圓柱形、橢圓形、異形等多種。包 裝時，聽內(nèi)用塑料加工成各種槽形的薄膜托盤，輕巧、美觀，餅干排列整齊，不易破碎。這種包裝，密封性最好，包裝強度高，外觀鮮艷，大方，遮光性極好，經(jīng)久 耐用，是餅干的高級包裝。

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